Яєчний соус

1 порція


Відварюємо лимон і зрізаємо з нього цедру. Яйця і яєчні жовтки ретельно розтираємо з цукром, вливаємо виноградний сік, кладемо цедру і проварюємо на малому вогні, безперервно, але збиваючи вінчиком. Як тільки соус збільшиться в обсязі приблизно в три рази і перетвориться на пишну піну, відразу подаємо до столу. Інакше хвилин через 10 піна опаде і соус стане рідким.