Сухарі здобні

1 порція


З 250 г борошна, дріжджів, розведених у невеликій кількості теплого молока, приготувати опару і поставити в тепле місце. Коли опара збільшиться в обсязі в 2 рази, додати до неї яєчні жовтки, цукор, вершкове масло, решту борошна і молоко в кількості, необхідній для отримання тесту хлібної консистенції. Продукти добре вимісити. Тісто розрізати на 2 - 3 частини, сформувати продовгуваті булки, зверху злегка змочити їх водою, накрити серветкою і поставити на 30 хв. в тепле місце. Потім укласти в змащений вершковим маслом противень і випікати при високій температурі до світло-коричневого кольору. Готові булки поставити на добу в прохолодне сухе місце, потім нарізати гострим ножем тонкими ломтиками, укласти їх плашмя на металевий лист і випікати ще 30 хв. при помірній температурі до рум'яного кольору. Якщо сухарики призначені для тривалого збереження, тісто не слід солити. Зберігати сухарики рекомендується в сухому місці.