Соус сметаний з білим соусом

1 порція


пшеничне борошно просіяти, спассерувати з маслом. до злегка охолодженого борошна прилити частину м'ясного бульйону або овочевого відвару, ретельно розмішати і влити решту бульйону. можна використовувати також круп'яні відвари і відвари, отримані при варінні макаронів. рідина з борошном ретельно розмішати і вилити в залишок бульйону або відвару; довести до кипіння і кип'ятити близько 10 - 15 хвилин. в отриманий білий соус додати сметану, сіль, перець, розмішати і проварити 3 - 5 хвилин. після цього соус слід процедити і знову довести до кипіння.