Соус молочний

1 порція


в каструлю або сотейник покласти масло вершкове, розігріти до появи піни, всинати просіяне борошно, розмішати і пасерувати, не даючи борошну зарум'янитися. борошно злегка охолодити і розвести кип'яченим молоком, приливаючи молоко не все відразу, а частинами, щоразу добре вимішуючи лопаточкою. коли все молоко з'єднається з борошном, соус прокип'ятити 8 - 10 хвилин, процедити, заправити до смаку і знову довести до кипіння. частину молока можна замінити водою або бульйоном (250 г).