Кухні світу Калорії продуктів

Соус червоний основний

1 порція

Пасероване без жиру борошно з'єднують з гарячим бульйоном (50 - 60 °), доводять до кипіння, додають пасеровані корені, цибулю, томат-пюре і варять годину-півтори. Наприкінці варіння кладуть спеції. Готовий соус проціжують, протираючи овочі, і знову доводять до кипіння.

кістки баранячі - 750 г, жир - 25 г, борошно пшеничне - 50 г, томат-пюре - 150 г, морква - 80 г, цибуля ріпчаста - 30 г, корінь петрушки - 15 г, цукор - 20 г, маргарин - 50 г