Соус червоний кисло-солодкий

1 порція


Чорнослив і ізюм промити теплою водою. Горіхи волоські кіє (ядра) дрібно порубати. Чорнослив відварити в бульйоні видалити кісточки, м'якоть нашинкувати і покласти у відвар разом з ізюмом, горіхами, лавровим листом, чорним перцем горошком і в закритому посуді проварити 5хвилини додати червоне розігріте виноградне вино. У готовий червоний основний соус ввести приготований наповнювач з фруктів, дати закипіти, додати смаку сіль, цукор, вскип'ячий оцет і зверху поло; шматочки вершкового масла. Цей соус подавати до відвареної баранини, яловичини і свинини, посипаючи зверху тьортим хреном.