Соус з журавлини

1 порція


Журавлину перебирають і промивають, після чого розминають дерев'яним пестиком і віджимають сік. Мезгу заливають гарячою водою і кип'ятять 5 - 8 хвилин, потім проціжують. У цей відвар додають цукор і знову нагрівають до кипіння. Одночасно розводять крохмаль холодною кип'яченою водою або ягідним відваром. У гарячий ягідний сироп вливають проціжений крохмаль і, перешкоджаючи, швидко доводять до кипіння. Після цього в нього вливають раніше віджатий сік.