Шпинат по-флорентійськи

4 порції


Рис перебрати промити, залити 3 склянками води і відварити. Охолодити і змішати з тертим сиром і крупно нарубаною шинкою. Шпинат перебрати, промити і гасити в невеликій кількості води 5 хв. Охолодити, крупно нарубати, перемішати з 1 ст. ложкою вершкового масла, рубаним яйцем, перцем, сіллю і мускатним горіхом. У форму, змащену олією, шарами укласти рис і шпинат. У кожному шарі шпинату зробити поглиблення і влити в нього сире яйце. Масло, що залишилося, рівномірно викласти на поверхню шпинату. Запікати в духовці.