Приправа з сушених ягід барбарису (сумак)

1 порція


Сушені ягоди барбарису ретельно перебрати, промити, дати воді збігти, а ягодам підсохнути. Смолоти на млинці або кавомолці або витолочь у ступі, просіяти. Отриманий порошок зберігати в закритій судині. Отриманим порошком посипати готові м'ясні страви зверху при подачі на стіл або додавати в страви в процесі їх виготовлення. Порошок додають також в супи, наприклад, в гороховий, квасолевий та ін для підкислення. Норма закладки порошку з барбарису від 2 до 10 г на страву.