Помада молочна

1 порція


цукор всипати в каструлю, залити гарячою водою і перемішати до повного розчинення, поставити варити на сильний вогонь без перешкодження. як тільки сироп почне закипати, зняти ложкою пену, що утворилася на поверхні, накрити кришкою і варити до готовності. перед кінцем варіння додати ванільний цукор. сироп якомога швидше охолодити, збити, поки не побіліє і не звернеться в білу дрібнокристалічну масу, яка і називається помадкою. готова помадка повинна мати консистенцію сметани середньої густоти