Кухні світу Калорії продуктів

Марципанові собачки, котики і ягідки

1 порція

Марципан - це пластична маса з цукру, горіхів і води. Щось на зразок кондитерського «пластиліну», з якого роблять прикраси для тортів - марципанові фігурки.

мигдаль - 1 склянка, цукор - 1 склянка, вода - 0.25 склянки

Очищений мигдаль підсушують і натирають на дрібній терці. Варять сироп до консистенції проби на тверду кульку (як у випадку з білковою глазур'ю). Потім кладуть в нього розтертий мигдаль і, розмішуючи, нагрівають кілька хвилин. Після цього перекладають масу з каструлі на злегка змащений маслом противень і охолоджують. Охолоджену масу пропускають через м'ясорубку з частими ґратами. Якщо марципан виявився занадто м'яким, не засмучуйтеся, додайте до нього трохи цукрової пудри і ще раз промісіть. До жорсткого марципану додають охолоджену кип'ячену воду, а ще краще - заварену в окропі 1 год ложку крохмалю. А ось тепер відкривається справжній простір для творчої фантазії. Як зробити марципанові фігурки? Якщо ви зовсім позбавлені уяви можна робити з марципана фігурки за допомогою формочок. Але взагалі-то є шанс зобразити цілу сценку з вашого власного життя, а потім для пущої переконливості можна розфарбувати марципанові фігурки харчовими барвниками, розчиненими у винному спирті. Можна також просто накрити торт тонким листом розкатаного скалкою марципана або використовувати його як начинку.