Тибетська

Ти - це те, що ти їж.

Тибет - це загадкова азійська країна, яка розташувалася у важкодоступних гірських районах Тибетського нагір'я. Ніде у світі ви не зустрінете того, що можна побачити в Тибеті.

Унікальна, багатовікова, до кінця не вивчена і містична історія і культура тибетського народу йде вглиб століть. Історія сучасного Тибету почалася в середині XX століття, коли могутній китайський сусід вирішив роздобути тибетські землі.

У миролюбну буддійську країну китайці вторглися зі значними військовими силами, що призвело до масових вбивств місцевих жителів і до багатотисячних таборів біженців. Китайці вирішили стерти з лиця землі не тільки незалежну державу Тибет, але найдавніші пам'ятники буддійської релігії. До вторгнення Китаю на Тибеті було понад 6000 монастирів і 114 000 ченців, в середині 70-х залишилося 8 монастирів і 800 буддійських ченців.

До середини 90 років минулого століття Тибет був закритий для іноземців. До нашого часу китайська влада стверджує, що землі Тибету по праву належать КНР. Однак світове співтовариство і прості люди засуджують ті безчинства, які творили китайські солдати, заливаючи священні землі тибетською кров'ю.

Усе населення Тибету сповідує Буддизм, їхній духовний учитель і наставник Далай-лама XIV проживає за межами Тибету в Індії і очолює уряд у вигнанні. На такий крок Лама зважився тільки після того, як на нього було скоєно величезну кількість замахів.

Рецепти тибетської кухні належать до таких же характерних ознак культури Тибету, як і буддизм. Тибетська кухня ніколи не відрізнялася своєю різноманітністю. На страви тибетської кухні сильно вплинув клімат і розташування держави.

Населення Тибету здавна займалося скотарством і вирощуванням скобель-господарських культур. Тому всі рецепти тибетської кухні можна розділити на кухню кочівників і кухню землевласників. Кочівники відрізняються від звичайних людей не тільки способом життя, а й раціоном.

Основу страв тибетської кухні для кочових народів становили м'ясні продукти. Найчастіше вживають в їжу баранину і козлятину. М'ясо варили в простокваші і отримали страву Що, яка чудово поєднується з сиром Чура. Тибетці готують м'ясо, яке було висушене в природних умовах і подають його з зеленим чаєм і Цампою.

Цампа - це відомий тибетський хліб, який роблять з обсмаженого ячмінного борошна і сиру з молоко яка. Молоко яка це окрема і важлива тема для тибетської кухні. Тибетці роблять багато своїх страви на молоці. Ситна простокваша з молока, масло мар або сир. З пахти на Тибеті готують м'який сир Чура Лоен-Па або навпаки дуже твердий сир Чура Кампо. Іноді сир на Тибеті коплять і виходить така страва тибетської кухні як Чхурпі.

Для кухні землевласників були характерні більше овочеві страви, а так само свинина, рибу не використовують і до наших днів у стравах тибетської кухні. Тибетські Момо запозичили кухні інших азіатських держав. Це тибетські пельмені, які роблять з овочів або м'яса. Прісні пельмені готують на пару, а часто легко обсмажують до рум'яної скоринки.

Серед рецептів тибетської кухні можна відшукати і перші страви, які втім не такі популярні. Однак від супу Тунгпа, який готують на бульйоні з локшиною та овочами, навряд чи відмовиться звичайний тибетець. Закінчувати трапезу У Тибеті прийнято чаєм Суйма або Бо. Це своєрідний тибетський масляний чай, який варять з пресованого листя сорту Пуер на молоці яка.

Якщо ви опинитеся гостем в будинку тибетця, то вам подадуть цей чай в маленькій чашечці, як тільки ви вип'єте одну чашку, дбайливі господарі вам тут же наллють ще одну. Тому середньостатистичний житель Тибету випиває за день приблизно 40 чашок чаю.