Фокакестіа з зеленим перцем і кам'яною сіллю

Борошно просіяти в миску, змішати з сіллю, покласти дріжджі і злегка розтовчений перець. У середині зробити ямку, влити 1 ст. ложку оливкової олії і теплу воду. Замісити некруте тісто, викласти на дошку, посипану борошном і місити 10 хвилин. Миску змастити маслом, покласти тісто, накрити рушником і поставити в тепле місце. Тісто має збільшитися в обсязі вдвічі. Викласти тісто на дошку, посипану борошном, обміняти 2-3 хвилини. Противень змастити олією, викласти пелюш, надавши їй форму нерівного овалу. Накрити тісто рушником і дати постояти півгодини, щоб піднялося. Зробити на тесті пальцями поглиблення, сбрызнуть оливковою олією, посипати товченою кам'яною сіллю. Випікати в духовці, заздалегідь розігрітій до 190 градусів, 25-30 хв, до світло-золотистого кольору. Подавати теплою, прикрасивши листям базиліка.