Бобовий соус

1 порція


Соєві боби замочити на дві доби, час від часу змінюючи воду. На третю добу воду злити, залити свіжу і поставити боби на вогонь. Варити боби на невеликому вогні, при необхідності доливаючи воду. Через 1, 5 год воду вилити і залити нову. Кип'ятити ще 1-1, 5 год. Так прийнято робити і з усіма іншими зрілими бобовими. Після закінчення зазначеного часу боби відкинути на дуршлаг, а на останньому бульйоні, в якому вони варилися, приготувати соус. Для цього буде потрібна склянка бульйону, але решту бульйону не виливайте, оскільки вона може стати в нагоді для іншої страви. У склянці бульйону доварити боби з дрібно нашинкованою цибулею, лавровим листом і пряними травами. У соус з бобами покласти 2 столові ложки без верху томатної пасти і приблизно 3 склянки городніх або диких трав: крапиву, кріп, петрушку, м'яту, молоту снити і молоді листики чорної смородини. Зняти з вогню, частину бобів розім'яти з рослинною олією і ввести в соус