Білий соус до відварених м'ясних страви

1 порція


злегка підсмажити борошно на олії, розвести, перешкоджаючи, гарячим бульйоном і проварити 15 протягом 25 - 30 хв. розтерти сирий жовток і розвести холодним бульйоном (1 - 2 ст. ложки). зняти соус з вогню і, перешкоджаючи, влити в нього розведений бульйоном жовток. посолити, заправити вершковим маслом. для гостроти можна додати лимонний сік або лимонну кислоту.