Апельсинова шкірка в цукрі по-італійськи

Шкірку апельсина нарізати тонкими довгими ломтиками, залити холодною водою і вимочувати 3 доби. Тричі на день міняти воду. Знову залити чистою водою на 18 годин, поміняти воду і вимочувати ще 18 годин. Ломтики прокип'ятити, відцедити і залити холодною водою, наступного дня повторити. Через добу зварити цукровий сироп, у гарячий сироп покласти шкірку на 4 доби. Після цього сироп злегка підігріти, вийняти шматочки шкірки, обваляти в дрібному цукрі, відкинути на сито і дати висохнути. Замість цукру апельсинові ломтики можна обмакнути в розтоплений на водяній лазні шоколад.