Tavuk karaciğeri ile "meşe yaprağı" salata

Salatayı yapraklara ayırın, durulayın ve kurutun. Tavuk karaciğerini yıkayın, kurutun, yağları çıkarın ve en kalın yerlerde hafifçe kesin. Karaciğeri her tarafta hindistancevizi yağında kızartın, sürekli 3 dakika, tuz, karabiber çevirin. Sos için sarımsakları basında çalıştırın, tuz, sirke ve yağ ile karıştırın. Marul yapraklarını 4 cm parçalara ayırın, sosun üzerine dökün, karaciğeri üzerlerine koyun ve ezilmiş maydanoz yeşillikleri serpin. Salata "Meşe yaprağı" yerine endives, "buz dağı", "valerianella" çeşitlerini alabilirsiniz.