Kalamar salatası

1 porsiyon


patatesler yıkanır, deride pişirilir, soğutulur, soyulur ve dilimlenir. Ayrıca salatalık ve domateslerin bir kısmını kesin. doğranmış kalamar, doğranmış patates, salatalık, domates ile birleştirilir, tuz, şeker, yağ ile terbiye edilir, yeşil salata yaprakları üzerinde bir salata kasesine yerleştirilir ve salatalık, yeşil soğan, kalamar ile dekore edilir. Donmuş kalamar suda veya havada çözülür, sonra kesilir, gözler, gaga, iç kısımlar, kitin plakası, emme bardakları çıkarılır; dokunaçların uçları 2 cm'de kesilir. Temizlenmiş fileto 2-3 dakika boyunca sıcak (60 - 70 ° c) suya indirilir, soyulur ve soğuk suda iyice yıkanır. Kalamar 1, 5-2 dakika tuzlu suda kaynatılır (1'l su başına 18-20 g), dekokasyon boşaltılır ve kalamar haşlanmış soda ile yıkanır. Etleri sert, daha az lezzetli ve besleyici hale geldiğinden 5-7 dakikadan daha uzun süre kaynatılamayacakları veya kızartılamayacakları unutulmamalıdır. ekşi krema-domates sosu ile dökülen Stroganov tarzında hazırlanırlar; soğan sosu altında cips veya patates püresi ile pişirilmiş