Domates püresi i

1 porsiyon


Tamamen olgun, hatta biraz olgunlaşmış, ancak en kaliteli bütün, kokulu domatesler bu tür iş parçaları için seçim yapar. Çürük kesinlikle ürünü etkileyecek, tatsız olacak. Domatesler yıkanır, daireler halinde kesilir, altına biraz su bulunan bir tencereye konur ve kalınlaşana kadar kaynatılır, karıştırılır. Bundan sonra, soğuduktan sonra ince bir eleği silin ve bir saat daha kaynatın. Pişirme sırasındaki kütle hacim olarak 2 kat azalmalıdır. Daha sonra sıcak domates püresi, örneğin mayonezin altından ısıtılmış küçük kavanozlara aktarılır, 30-40 dakika sterilize edilir, toplanır ve 10 ° C'den yüksek olmayan sıcaklıkta saklanır.