Zrazy domuz pirzolası, haşlanmış

1 porsiyon


Et, lifler boyunca eğik olarak dilimler halinde kesilir. Her parça dövülür, yuvarlak kek yaklaşık 1 cm kalınlığında oluşturulur, un serpilir ve tuzlanır. Biri, kırmızı bir kabuk oluşturmak için her iki tarafta yüksek derecede ısıtılmış yağda kızartma yapar, (1 katmanda) karşılık gelen değerin bir tenceresine aktarır, kızartmadan sonra kalan yağa dökün, kesilmiş soğanı dilimlere ekleyin. Daha sonra 1/8 litre su dökün ve yumuşayana kadar tavayı bir kapakla kaplayarak kısık ateşte pişirin. Bundan sonra, ısı azaltılır, kalan un serpilir, tuz, karabiber ve haşlanmış olarak tatlandırılır. Sos çok kalınsa, suyla seyreltilir. Zrazanın haşlandığı bir tencerede veya sosla doldurulmuş yuvarlak bir tabakta servis edilir. Kalan sos bir tencereye dökülür (zraza domates sosu, şampanya sosu veya diğer soslarda patates, karabuğday veya inci yulaf lapası, çiğ mum salatası ile servis edilebilir).