Buhar sosu altında haşlanmış trakinotus

2 porsiyon


Balık leşini deri ve kemiklerle parçalara ayırın. Cildi 2-3 yerde hafifçe kesin, böylece balık parçaları pişirilirken deforme olmaz. Daha sonra onları bir sıraya deriyle koyun ve sıcak su dökün (balık 2-3 cm sıvı ile kaplanmalıdır), tuz, karabiber, defne yaprağı, soğan, maydanoz, pili kereviz ekleyin. Sıvı kaynadığında köpüğü çıkarın, ısıyı azaltın, tavayı bir kapakla kapatın. Hazır olun. Servis yapmadan önce, buğulanmış sosu balığın üzerine dökün. Haşlanmış patates VEYA patates püresi ile yan. Otlarla süsleyin.