Gevrek balık önemsememek

1 porsiyon


ampulleri soyun ve oldukça kalın kupalar halinde kesin. Dereotu yeşilliklerini ince doğrayın. balıkları pullardan temizleyin, bağırsak, solungaçları çıkarın veya başını kesin, durulayın ve kurutun. derin bir tavanın tabanı veya alçak duvarlı geniş bir tencere, ampul soğan daireleri ile sıkıca yerleştirin, bir dereotu tabakası ile kaplayın ve üzerine hazır balık koyun. nazikçe (katmanların bütünlüğünü ihlal etmemek için) soya sosu, şarap sirkesi, pirinç şarabı dökün, şeker ekleyin ve kapağı sıkıca kapatın, sıvı neredeyse tamamen kaynayana kadar kısık ateşte pişirin. balığı yağ ile doldurun ve sıvı (turşu) tamamen emilene kadar yüksek ateşte kızartın, yağ tamamen emilmemelidir. Balıkları soğutun ve servis yapın. Yemek doğru pişirilirse, balık kemikleri tamamen yumuşamalıdır.