Mersin balığı, steller, kızarmış beluga

1 porsiyon


Mersin balığı bağlantıları haşlanır, 2-3 dakika sıcak suya (95-97 °) daldırılır, yan ve karın böcekleri temizlenir, dorsal ve kostal kıkırdaklardan temizlenir ve ciltten kesilmiş porsiyonlar halinde kesilir. Daha sonra ek olarak haşlanır, yıkanır, tuzlanır, un içinde yenir ve ana şekilde kızartılır. Genç haşlanmış patates, kızarmış patates, kızarmış patlıcan ile balık servis ederler.