Irmik pudingi

Sütü 30 g tereyağından kaynatın, karıştırın, yavaş yavaş doldurun, irmik yapın ve kitle bulaşıkların duvarlarının gerisinde kalana kadar kısık ateşte karıştırın. Daha sonra kalan tereyağını köpüklü bir duruma karıştırın, birer birer bütün yumurta ve yumurta sarısı, şeker, öğütülmüş fındık, rendelenmiş limon kabuğu rendesi karıştırın, bu kütleye güçlü çırpılmış, hafif tuzlu protein köpüğü ekleyin. Kütleyi öğütülmüş kırıntılarla serpilmiş yağlanmış puding kalıbı ile doldurun ve kaynar suya koyun. Hazır olana kadar kaynatın. Bitmiş puding herhangi bir şurup ile dökülebilir.