Venedik buzağı karaciğeri

Karaciğeri soğuk suyla durulayın, kurutun, filmleri ve kanalları çıkarın, ince dilimler halinde kesin. Soğanları soyun, ince halkalar halinde kesin ve saydam olana kadar hindistancevizi yağında kızartın. Maydanoz yeşilliklerini yıkayın, suyu sallayın, yaprakları kesin ve ince doğrayın. Soğanlara maydanoz ekleyin, beyaz şarabı biraz dökün, kaynatın, doğranmış karaciğer ekleyin. Bir kapağın altında 4 dakika pişirin, tuz, karabiber. Yağı bir çırpma teli ile hafifçe çırpın ve sosu ekleyin. Garnitür için mısır unu yulaf lapası önerilir.