Osso buco

Eti yıkayın, kurulayın, cildi kenarlardan kesin. Un içinde et dilimleri planlayın, her iki tarafta da yüksek ateşte yağda kızartın. Ateşten, tuzdan, karabiberden alın. Soğanları, havuçları ve kerevizi yıkayın, soyun ve ince doğrayın. Domatesi kaynar suyla haşlayın, soyun ve saplayın, küpler halinde kesin. Eti kızartmaktan kalan yağda soğan, havuç ve kerevizi kızartın, et ve domatesleri koyun, domates salçası karışımını şarapla dökün. 40 dakika pişirin. Ardından ince doğranmış sarımsak, maydanoz yeşillikleri ve rendelenmiş rendeyi ekleyin. 10 dakika daha pişirin. Ete bezelye ve rendelenmiş peynir "parmesan'ile risotto servis edilmesi önerilir.