Kuzu veya domuz kebap basturma

1 porsiyon


Yağlı kuzu veya domuz eti (arka bacağın böbrek kısmı veya eti) aynı küçük parçalara kesin, porselen veya emaye yemeklere katlayın, öğütülmüş karabiber serpin, doğranmış soğan, biraz şarap sirkesi ekleyin, karıştırın, örtün ve koyun 2-3 saat soğuk bir yer. Bu şekilde hazırlanan et 3-4 gün boyunca saklanabilir. Yemeği hazırlamaya başlayarak, et parçalarını bir şiş üzerine koyun ve her zaman şişi çevirerek alevsiz sıcak kömürlerin üzerine tamamen hazır olana kadar kızartın. Hazır kebabı şişten çıkarın, bir tabağa koyun, otlar ve sebzelerle süsleyin.