Kuştan satsivi

1 porsiyon


İşlenmiş kümes hayvanları yarı hazır olana kadar kaynatılır, tuzlanır, yağla yağlanır ve pişene kadar bir pişirme dolabında kızartılır. Sonra karkas porsiyonlar halinde doğranır. Elde edilen sosta, kümes hayvanları 5-10 dakika kaynatılır, daha sonra yeşil kırmızı biberle ezilmiş, safran infüzyonu ile seyreltilmiş fındık ve et suyu (fındıklardan önceden sıkılır) eklenir ve satsivi çıkarılır ısı. Fındık ezmesi ile çiseleyen soğuk bir atıştırmalık olarak servis edilir.