Eriklerle kızarmış tavşan

Erikler önceden sıcak suya veya çaya batırın. Tavşanı parçalara ayırın, beneği küpler halinde kesin, soğanları ve sarımsakları ince doğrayın. Tavşan parçalarını (karaciğer hariç), benek, soğan ve sarımsakları yağda kızartın. Eti çıkarın, un içinde yuvarlayın ve her taraftan tekrar kızartın. Tuz, karabiber, baharatlı otlar ve ıslatılmış erik ekleyin. Et suyunu ve şarabı dökün, böylece sıvı eti kaplar. 2 saat boyunca kısık ateşte kapağın altında pişirin. Et hazır olduğunda, karaciğeri iyice ezin, ete ekleyin ve birkaç dakika pişirin.