Kızarmış sığır eti (boeuf a la modu)

5 porsiyon


Kavurma makinesinin dibini ince domuz yağı dilimleri ve deri ile domuz yağı ile döşeyin. Üstüne soğan ve havuç koyun. Sığır eti domuz yağı ile doldurulur, bir tavada hafifçe kızartılır, bir kavurma makinesine dana eti ile yerleştirilir. Şarap, votka veya konyağın üzerine dökün ve varsa biraz kahverengi et stoğu veya konsantre et stoğu; tuz, karabiber, maydanoz yeşillikleri, kekik ve defne yaprağı koyun. Kavurma makinesini bir kapakla kapatın ve 10-15 dakika orta ateşte koyun. Daha sonra kavurma makinesini önceden ısıtılmış (150 ° C'ye kadar) bir fırına koyun ve eti yaklaşık 4 saat pişirin (2 saat sonra genellikle eti elde edilen meyve suyuyla sulamanız gerekir). Kavurma makinesini fırından çıkarmadan yarım saat önce, kapağı kavurma makinesinden çıkarın ve genellikle meyve suyu dökerek eti kızartın. Kızarmış sığır eti soğuk veya ısıtıldığında daha da iyi olacaktır.