Ekşi krema haşlanmış siyah orman tavuğu

Orman tavuğu karkaslarını hazırlayın, dışarıyı baharatlarla tuzla rendeleyin. Yağı karıştırın, tavuğu koyun ve kızarana kadar her tarafa kızartın. Her karkası 4 parçaya kesin, bir tencereye koyun, biraz kaynar su ekleyin ve yüksek ateşte kaynatın. Kaynarken ateşi minimuma indirin, bir kapakla kapatın ve yumuşayana kadar pişirin. Söndürmenin bitiminden kısa bir süre önce, biraz tuz. Unu kuru bir tavada kızartın ve ekşi krema ile karıştırın. Orman tavası hazır olduğunda, ekşi krema sosunu tavaya dökün, karıştırın, tatmaya ekleyin, baharat ekleyin ve birkaç dakika pişirin. Servis yapmadan önce maydanoz yeşillikleri serpin.