Kızarmış keklikler

Kekliği soyun ve düzeltin, kömür ısısının üzerinde biraz kızartın, jambon domuz yağı ile meshedin. Bundan sonra, kekliği tuz ve baharat serpilmiş benekle biberleyin, bir tükürük koyun ve yağ ile meshederek pişirin.