Lancashire öğle yemeği bir tabakta

Kuzuyu küçük parçalara ayırın, fazla yağ kesin. Böbrekleri uzunlamasına kesin, kanalları kesin, iyice durulayın. Patatesleri soyun ve kabaca doğrayın. Mantarları iyice durulayın, soyulmadan ikiye kesin. Soğanları soyun ve ince doğrayın. Tüm malzemeleri bir kil tencereye katmanlara koyun, son tabaka patates. Her tabaka tuz ve karabiber. Stokun her tarafına dökün ve tereyağını eritin, kaplayın ve tencereyi ara sıra sallayarak kısık ateşte 3 saat pişirin.