Kaurma

Kuzuyu 20-25 g küçük parçalar halinde kesin, ısıtılmış yağda kızartın, ince doğranmış soğan, et suyu ekleyin, örtün ve pişirin. Sonra püre domatesini veya bazı domatesleri ekleyin. 10 dakika daha pişirin, sıcak et suyu veya kaynar su ile seyreltin, ezilmiş sarımsak, kalan domates, karabiber, ince doğranmış yeşillikler, tuz ekleyin ve 5 dakika pişirin. Ateşten alın, 20-25 dakika sıcak bir yerde demlenmesine izin verin. Servis yapmadan önce doğranmış yeşillikleri masaya serpin.