Doldurulmuş levrek pirzola

3 porsiyon


Balık filetosunu 100 g ağırlığında dikdörtgen parçalar halinde kesin, hafifçe çırpın; kıymayı ortaya koyun ve sarın, ürüne pirzola şekli verin. İplerle bağlanabilir. Hazırlanan pirzolaları yağlanmış bir tavaya koyun, et suyunun üzerine dökün ve yumuşayana kadar pişirin. Kıyma için levrek etinin bir kısmını kaynatın, soğutun ve bir kıyma makinesinden geçirin. Soğanları ince doğrayın ve kızartın. Kurutulmuş mantarları ve yumurtaları kaynatın ve ince doğrayın. Hazırlanan ürünleri karıştırın, tuz, karabiber, ezilmiş maydanoz yeşillikleri ekleyin ve tekrar iyice karıştırın. Doldurulmuş pirzolaları ipliklerden bırakın, ısıtmalı bir tabağa koyun. Pirzolaların yanına haşlanmış patatesleri koyun, domates sosu dökün ve otlarla süsleyin.