Tükürük üzerinde kuzu pirzola (veya petek)

1 porsiyon


Et kaburgalar boyunca pirzola olarak kesilir ve her birinde bir kaburga kemiği bırakılır. Pirzola hafifçe dövülür, tuzlanır, biber serpilir, bitkisel yağ ile yağlanır. İçinde pembemsi bir renk kalması için alevsiz veya elektrikli bir fırında yanan közlerin üzerine tükürün. Isıtmalı bir tabak koyun ve patates püresi veya "patates kızartması", yeşil fasulye, brüksel lahanası ile servis yapın. Tükürük yoksa, bir tavada pirzola yapabilirsiniz (petek). Aynı zamanda, pirzolalar bitkisel yağ ile yağlanmaz, ancak hafifçe un (10 g) serpilir ve yüksek ısıtılmış yağda kızartılır.