Kremalı mantar sosunda haşlanmış karides

Karides eti, mantar ve ince doğranmış soğanları beyaz şarapla dökün. 10-15 dakika kaynamaya başlamadan kapağın altında kısık ateşte pişirin, süzün. Yağı eritin, un ekleyin, karıştırın, kalınlaşmaya bırakın, gergin dekoksiyona ve şeri dökmek için karıştırın. Sos çok kalınsa, sütle seyreltin. Sosun içine karides, mantar, soğan, tuz, karabiber koyun, sürekli karıştırarak krema biraz ekleyin. Servis yapmadan önce minimum ısıda ısıtın. Patates püresi garnitür olarak önerilir.