Viyana gözenekli köfte

Soyulmuş patatesleri rendeleyin, gazlı bezle sıkın ve kaynar sütün üzerine dökün. Mantarları yıkayın, kurutun, doğranmış maydanoz, tuz ile birleştirin ve patates kütlesi ile karıştırın. Elleriniz soğuk suyla nemlendirildiğinde, köfteleri toplayın. Bir kevgir içine dökerek 10-12 dakika kaynar tuzlu suda pişirin. Servis yaparken rendelenmiş baharatlı peynir serpin veya kızarmış benek sosunun üzerine dökün.