Buzhenina sarımsak ve soğan ile casusluk

1 porsiyon


Domuz jambonu kemiklerden serbest bırakılır, sarımsak ve öğütülmüş karabiber serpilmiş soğan ile casusluk edilir, tuzla rendelenir, seramik veya emaye mutfak eşyalarına konur, sirke eklenerek ekmek kvass ile dökülür, kuru nane ve defne yaprağı koyar ve 12 saat soğukta tutulur. Daha sonra jambon çıkarılır ve bir kavurma dolabında hazır olana kadar bir fırın tepsisinde kızartılır. Doğranmış dilimler, cips ile servis edilir, bujeninanın kızartıldığı meyve suyu ile sulanır ve maydanoz yeşillikleri serpilir.