Pirzola, yuvarlak rissoles, doğranmış şnitzeller

1 porsiyon


parçalara ayrılan et, süt veya suya batırılmış bayat buğday ekmeği ile birlikte bir kıyma makinesinden geçirilir, tuz, karabiber eklenir ve tekrar kıyma makinesinden geçirilir. kütle iyice yoğurulur, nakavt edilir, bölümlere ayrılır ve kırıntılara kaydırılır, onlara sivri uçlu oval düzleştirilmiş bir şekil verir - pirzola, yuvarlak düzleştirilmiş - koloplar, oval düzleştirilmiş 1 cm kalınlığında - şnitzeller. pirzola ve yuvarlak rissoles, ampul soğan (5-8 g) ve sarımsak (0. 8-0. 5 g) eklenerek hazırlanabilir. Ürün, temperlenmeden hemen önce ana yöntemle kızartılır. ufalanan veya viskoz yulaf lapası, haşlanmış makarna, patates püresi, haşlanmış lahana ile servis edilir ve tereyağı veya kırmızı sos, soğan, domates, ekşi krema ile dökülür