Kuzu azoo

1 porsiyon


Kuzu iyice yıkanır, et kemiklerden ayrılır, ince küçük tabaklara kesilir, baharatlarla karıştırılır ve yaklaşık bir saat boyunca basın altında durmasına izin verilir. Kuzu dilimleri, etin hafifçe kızartılması için yüksek ateşte kuzu yağı üzerinde havuç parçaları ile kızartılır. Aza daha sonra bir tencereye sos ile aktarılır ve yumuşayana kadar çok düşük ateşte pişirilir. Aza, patates püresi veya ufalanan pirinç ile servis edilir.