Kalın tavuk erişte

1 porsiyon


Tavuk veya sakatat, kurutulmuş mantar ve sığır eti soğuk suyla dökün ve sonunda tuz ekleyerek pişirin. Bundan sonra, et ve mantarları çıkarın ve küçük parçalar halinde kesin ve suyu süzün. Soğanları ve havuçları temizleyin, yıkayın, ince öğütün ve ısıtılmış bitkisel yağ ile bir tavada kızartın. Kurutulmuş erişteleri tuzlu kaynar su ile bir tencereye indirin, 1 dakika kaynatın, bir kevgir içinde yuvarlayın, soğuk haşlanmış su ile durulayın ve sonra kaynar süzme et suyuna dökün. Kızarmış sebzeleri oraya koyun ve çorbayı 10-15 dakika pişirin. Servis yapmadan önce et, mantar ve otları bir çorba tenceresine koyun.