Paris soğan çorbası (çorba a i'o ignon, par is ienne)

8 porsiyon


Soğanları tereyağı ile bir sote tavasına koyun ve tüm soğanlar kahverengi olana kadar kızartın. Kızarmış soğanları, karıştırmayı, unu ve sonra et suyunu ekleyin. Defne yaprağı ve karabiber koy. Kısık ateşte koyun ve yaklaşık 30 dakika pişirin. Defne yaprağını çıkarın ve tatmak için tuz ekleyin. Yağsız, daha iyi somunlar veya çörekler olmadan yüksek ateşte ince dilimler halinde kesilmiş taze beyaz ekmeği kurutun. Çorbayı çorba bardaklarına dökün, her birine bir dilim hafif kızarmış beyaz ekmek koyun, ekmeği rendelenmiş peynir (3/4 bardak) serpin, kapakları kapaklarla örtün veya eritmek için birkaç dakika ılık bir fırına koyun peynir. Peynirin geri kalanını çorba ile masaya ayrı ayrı servis edin