Kabak çorbası

Balkabağını yıkayın, soyun, küpler halinde kesin, tuz ve bir kevgir içinde bir saat bekletin. Biberi kesin, tohumları soyun ve şeritler halinde kesin. Soğanları soyun ve doğrayın. Kabak, karabiber ve soğanları 5 dakika zeytinyağında kızartın, fesleğen, karabiber ve kırmızı biber, tuz serpin. Gergin suyu ısıtın, içine sebze koyun ve 10 dakika demlenmeye bırakın. Servis tabaklarına ezilmiş ceviz çekirdekleri koyun ve çorba dökün.