Kahve "mocha"

Kahve çekirdekleri, yabancı kokular olmadan ve sürekli karıştırılarak hafifçe kızartılmış, kesinlikle temiz bir tavaya dökülür. İnce öğütmeden sonra kahveyi şekerle karıştırın (şeker ekleyemezsiniz), Turk'e (Jezwe) soğuk su dökün ve birkaç dakika bekletin. Sonra çok düşük bir ateşe koyarlar ve kahvenin yüzeyinde kalın bir krem köpük kapak oluşana kadar ocaktan ayrılmadan beklerler. Ateşten çıkar ve tekrar ocağa koy. Bu 2-3'kez tekrarlanır. Türk'e küçük bir buz parçası koyun, böylece kalın anında yerleşir, 2-3 tuz tanesi ekleyin ve Mocha kahvesini küçük fincanlara dökün.