Muhallebi hamuru

20 dk (20 dk)
20 dakika 20 dakika

Muhallebi hamuru, ekler, profiteroller ve doldurulmuş çörekler için bir reçetedir.

Muhallebi hamuru nasıl yapılır: Tavaya su dökülür, tuz eklenir.

Tereyağı hemen bir tencereye kesilir.

Orta ateşte koyun, karıştırın, kaynatın.

Kısık ateşte kaynayan karışımda, elenmiş un yavaş yavaş dökülür, sürekli ve hızlı bir şekilde karıştırılır, böylece topaklar olmaz.

2 dakika boyunca kısık ateşte karıştırırken ısıtın. Demlenmiş kütle ısıdan çıkarılır ve yaklaşık 60-70 ° C'ye soğutulur.

Daha sonra karıştırarak yumurtalar birer birer eklenir.

Bu durumda, kütle dövülmez, ancak her yumurtayı homojen olana kadar ekledikten sonra karıştırılır.

Hazırlanan muhallebi hamuru kağıt kornete, kesilmiş köşeli torbaya veya 10-15 mm çapında nozul tüplü şekerleme torbasına konur ve fırın tepsisine herhangi bir şekildeki kekler veya çörekler bırakılır. Hamur bir fırın tepsisine ve bir çay kaşığı üzerine yerleştirilebilir.

Muhallebi hamurunun hazırlanması iki aşamadan oluşur: karıştırma sırasında sıcak bir su, yağ ve tuz karışımında un demlemek; soğutulmuş karışım muhallebi hamuru üretmek için yumurta ile birleştirilir. Tepsi çok ince bir yağ tabakası ile yağlanmalıdır. Yağlı yağlanmış bir fırın tepsisinde, muhallebi hamurundan elde edilen ürünlerin alt kısmı "yırtılmış". Fırın tepsisi tamamen kuruysa, ürünler ona yapışır ve pişirildikten sonra bıçakla kesilmesi gerekir. Pişmiş hamur ürünleri 180-200 ° C sıcaklıkta 30-40 dakika pişirilir.