Suda meyilli

1 porsiyon
15 dakika 15 dakika

Hamur için soğuk, ılık, sıcak su ve soğuk kaynar su kullanılır. Örneğin, suda pişirilen köfte için bir hamur soğuk suda yoğurulur.

Unu eleyin.

Tuzu ılık suda (veya kaynar suda) çözün.

Un'a bitkisel yağ (veya çırpılmış yumurta) ve su (veya kaynar su) ekleyin. Tavuk yumurtaları üzerinde hamur yapmaya karar verirseniz, su 40 dereceden daha yüksek olmayan sıcaklıklarda sıcak olmalıdır.

Her şeyi bir kaşıkla karıştırın.

Ve sonra ellerinizle yoğurun.

Hamuru kesme tahtasına koyun, un dökün (gerekirse) elastik hamuru ellerinizle yoğurun.

Hamuru bir havluyla örtün ve 20 dakika bekletin.

Suyun üzerindeki hamur hazır!

Köfteleri buharda pişirmek için hamur için kaynar suya ihtiyacınız var. Ve ev yapımı krep ve kızarmış köfte için 70-80 ° C su uygundur. Su miktarına bağlı olarak, hamur sert ve yumuşak arasında ayırt edilir. Bu nedenle, köfte için biraz suya ihtiyacınız vardır, aksi takdirde çok yumuşak hamur iyi pişmez ve şekli korumaz. Çok sert hamur, köftelerin doldurulmasını ve kalıplanmasını zorlaştırır. Herhangi bir yemek için, hamur özel bir özenle yoğurulmalıdır, çünkü bu tüm un yemeklerinin tadını etkiler. Hamur, su, kuru un, küçük topaklar olmayan homojen bir kütle ise iyi yoğurulmuş olarak kabul edilir. Maya kullanılmadan soğuk veya ılık sudaki hamurdan buharda pişirilmiş ürünler hazırlanır, suda kaynatılır veya pişirilir. Isı işleminden sonra, dayanıklı ve esnek parçalar orijinal şeklini korur ve tadı biraz serttir. Hamurun elastik olması, ellere yapışmaması, kırılmaması için hamur suyuna biraz tuz eklemeniz gerekir. Muhallebi hamuru kaynar suda yoğurulur. Bu hamurdan buharda pişirilmiş ürünler yumuşak ve pürüzsüzdür, vücut tarafından kolayca emilir. Bu hamur genellikle buğulanmış köfte, tatlı dolgulu tereyağlı köfte için kullanılır. Muhallebi hamuru yağı iyi emmez, bu nedenle bu tür ürünler için yağ tüketimi düşüktür. Su eklenmiş yumurta hamuru eşit miktarda yumurta ve su üzerinde yoğurulur. Bu tatlı yemekler için bir hamursa, şekerin tamamen çözülmesi için biraz yerleşmesine izin vermelisiniz.