Bratislava rulosu

1 porsiyon


50 g un, maya, bir tutam tuz, hamuru hazırlayın ve fermantasyon için koyun. Kalan unu, tuzu ve şekeri karıştırın, bu karışımı yağla ovalayın, buhar, ekşi krema ekleyin ve hamuru orta kıvamda yoğurun. Bitmiş hamuru 30 dakika soğuk bir yere koyun, sonra 2 parçaya kesin ve her birini bir oklava ile 0, 5 cm kalınlığında bir tabaka halinde yuvarlayın. Bir katmanı fındık dolgusu ile örtün, ikinci katmanı üstüne koyun ve haşhaş dolgusu ile örtün. Bu şekilde hazırlanan katmanları zayıf bir ruloya yuvarlayın, yağ ile yağlanmış, un serpilmiş bir tavaya koyun ve soğuk bir yere koyun ve sonra pişirin. Soğutulmuş ruloyu 2 yumurta sarısı ve 1 yumurta akından yapılmış bir karışımla yağlayın ve soğumaya bırakın. Rulo yüzey kuruduğunda, ürünü tekrar yumurta karışımı ile yayın, soğuğa koyun ve orta sıcaklıkta kurulayın.