Et dolgulu kurabiye köftesi

1 porsiyon


un, yağ, yumurta, tuz kurabiye hazırlamak ve 1 saat soğuk bir yere koymak için kullanılır. hafifçe yumuşatılmış yağ, topaklar kaybolana kadar tuzla öğütülür ve daha sonra ovmaya devam ederken bir yumurta eklenir. elenmiş un elde edilen kütleye dökülür ve hamur hızla yoğurulur. yoğurma sırasında hamur sıcaklığı 17 sden yüksek olmamalıdır. Et bir kıyma makinesinden geçirilir. soğan ve sarımsak ince doğranır ve hafifçe kızartılır, daha sonra maydanoz yeşillikleri, et, konyak, tuz ve karabiber ile karıştırılır