Erişte "kafa derisinden"

1 porsiyon


Unu bir slaytla eleyin, ortada bir depresyon yapın ve içine 2 yumurta kırın. Sert hamuru su ekleyerek yoğurun, ince bir kek haline getirin, unla hafifçe toz haline getirin ve bir oklava üzerine sarın. Suyu bir tencerede kaynatın, tuz ve baharatlar ekleyin. Oklava hamurla sol elinizle döndürün ve ince erişteleri sağ elinizde bıçakla baharatlarla kaynar suya kesin. Eriştelerin kırılmadığından ve spiral bir görünüme sahip olmadığından emin olun. Erişte et veya kemik suyunda kaynatılabilir ve servis edildiğinde bitmiş erişteleri masaya dökün. Erişteleri daha dayanıklı hale getirmek için hamuru yoğururken biraz tuz ekleyebilirsiniz. Hamur pürüzsüz ve parlak olana kadar iyice yoğurulmalıdır - bu aynı zamanda eriştelerin gücünü de etkiler.